Jak powstaje mąka
z gorczycy białej
do musztard Konik?

Każda musztarda zaczyna się od ziarna, ale to, co wyróżnia markę Konik, to jej aksamitna, kremowa konsystencja. Podczas gdy inne produkty bywają ziarniste, nasze musztardy są tak delikatne, że dosłownie rozpływają się w ustach. To nie przypadek – zrezygnowaliśmy z drogi na skróty, stawiając na cierpliwość oraz dokładną selekcję każdego ziarna, popartą wcześniejszymi analizami. Mamy więc absolutną pewność, że mąka z gorczycy białej, na której bazują musztardy Konik, to surowiec najwyższej próby.

Pole gorczycy używanej do produkcji Musztard Konik

Czystość od samego początku

Gorczyca to roślina oleista, dlatego jej przemiana w idealną mąkę wymaga czasu. Najpierw nasiona przechodzą wieloetapowe oczyszczanie – są kilkukrotnie przedmuchiwane na specjalistycznych maszynach z sitami o różnych średnicach. Pozwala to wyeliminować nawet najmniejsze zanieczyszczenia, pozostawiając jedynie najlepsze ziarna.

Gorczyca to roślina oleista, dlatego jej przemiana w idealną mąkę wymaga czasu. Najpierw nasiona przechodzą wieloetapowe oczyszczanie – są kilkukrotnie przedmuchiwane na specjalistycznych maszynach z sitami o różnych średnicach. Pozwala to wyeliminować nawet najmniejsze zanieczyszczenia, pozostawiając jedynie najlepsze ziarna.
Mąka z gorczycy wykorzystywana w produkcji Musztard Konik

Klucz do gładkości: odolejenie i mielenie

Następnie przechodzimy do najbardziej wymagającego i czasochłonnego etapu – odolejenia. To żmudny proces, w którym usuwamy nadmiar oleju bogatego w kwas erukowy. Dopiero tak przygotowane ziarno trafia do specjalistycznych młynów.

Mielenie odbywa się etapami: ziarno jest wielokrotnie rozdrabniane, sortowane i odsiewane. Nie spieszymy się – czas trwania tego procesu dostosowujemy do naturalnej lepkości i wielkości konkretnej partii gorczycy, aż uzyska ona idealną, aksamitną gładkość.

Następnie przechodzimy do najbardziej wymagającego i czasochłonnego etapu – odolejenia. To żmudny proces, w którym usuwamy nadmiar oleju bogatego w kwas erukowy. Dopiero tak przygotowane ziarno trafia do specjalistycznych młynów.
Mielenie odbywa się etapami: ziarno jest wielokrotnie rozdrabniane, sortowane i odsiewane. Nie spieszymy się – czas trwania tego procesu dostosowujemy do naturalnej lepkości i wielkości konkretnej partii gorczycy, aż uzyska ona idealną, aksamitną gładkość.
Zakład produkcyjny Musztard Konik

Lokalne partnerstwo, rzemieślnicza jakość

Lokalne partnerstwo, rzemieślnicza jakość

Nasza mąka powstaje na specjalne zamówienie w małym, lokalnym młynie, z którym współpracujemy od lat. Ta przyjaźń daje nam pewność, której nie zapewni masowa produkcja: wiemy, że surowiec jest czysty, świeży i idealnie współgra z naszą tradycyjną recepturą.

To właśnie ta rzemieślnicza dbałość o każdy detal przemiału sprawia, że w każdym słoiczku musztardy Konik zamykamy charakterystyczny, szlachetny smak, którego nie da się podrobić.

Nasza mąka powstaje na specjalne zamówienie w małym, lokalnym młynie, z którym współpracujemy od lat. Ta przyjaźń daje nam pewność, której nie zapewni masowa produkcja: wiemy, że surowiec jest czysty, świeży i idealnie współgra z naszą tradycyjną recepturą.
To właśnie ta rzemieślnicza dbałość o każdy detal przemiału sprawia, że w każdym słoiczku musztardy Konik zamykamy charakterystyczny, szlachetny smak, którego nie da się podrobić.
Oferta produktów Musztard Konik

Każdy sklep powinien mieć na półce swojego Konika!
Jeśli jeszcze się za nim rozglądasz

skontaktuj się z nami!