Bulion z grzybów leśnych z pierożkami z gęsiną z Musztardą Jałowcową Konik
Ten głęboki, ciemny wywar to kulinarna podróż do polskiego lasu, łącząca szlachetność gęsiny z intensywnym aromatem suszonych grzybów. Jest to danie wykwintne, nawiązujące do staropolskich tradycji, idealne na świąteczny stół lub niedzielny obiad, który ma celebrować wspólny czas. Musztarda Jałowcowa Konik jest tu naturalnym, rzemieślniczym kompanem gęsiny, podbijając leśny rodowód potrawy ziarnami jałowca.
Bulion
50 g suszonych grzybów leśnych (prawdziwki)
Włoszczyzna (marchew, pietruszka, seler, por)
Ziele angielskie, liść laurowy, pieprz ziarnisty
Pierożki
Ciasto: 300 g mąki, 150 ml ciepłej wody, szczypta soli
Farsz: 300 g ugotowanego lub pieczonego mięsa z gęsi (może być z rosołu lub confit)
2 duże łyżki Musztardy Jałowcowej Konik
1 cebula zeszklona na tłuszczu gęsim
Bulion
Grzyby namocz, a następnie gotuj z włoszczyzną i przyprawami na wolnym ogniu przez min. 2 godziny, aż powstanie ciemny, esencjonalny wywar. Przecedź go.
Farsz
Mięso z gęsi zmiel w maszynce. Dodaj podsmażoną cebulkę i majeranek. Teraz najważniejszy składnik: Musztarda Jałowcowa Konik. Wmieszaj ją w mięso, by nadać farszowi teksturę i „pazur".
Pierożki
Zagnieć elastyczne ciasto, rozwałkuj cienko i wykrój kółka. Nałóż farsz i sklej pierożki. Gotuj w osolonej wodzie ok. 3 minuty od wypłynięcia.
PodanieNa talerz wyłóż gorące pierożki i zalej je klarownym, grzybowym bulionem. Możesz udekorować świeżym tymiankiem.
