Dyniowe gnocchi w kremowym sosie musztardowym z groszkiem cukrowym
Te miękkie, domowe kluseczki to prawdziwy ukłon w stronę sezonowych smaków, balansujący między naturalną słodyczą dyni a chrupką świeżością groszku cukrowego. To przepis dla tych, którzy szukają w kuchni bezmięsnej „czegoś więcej" – konkretu, charakteru i sycącej formy. Musztarda Sarepska Konik, dzięki tradycyjnej nucie gorczycy, wnosi tu niezbędną energię i sprawia, że łagodne warzywa nabierają wyrazistości.
Gnocchi:
500 g purée z upieczonej dyni (hokkaido lub piżmowej)
ok. 250-300 g mąki pszennej (ilość zależy od wilgotności dyni)
Sos:
2 stołowe łyżki Musztardy Konik Sarepskiej
Prażone pestki dyni do dekoracji
Gnocchi
Purée z dyni wymieszaj z jajkiem i solą. Stopniowo dodawaj mąkę, zagniatając elastyczne ciasto. Formuj wałeczki, krój na małe kopytka i gotuj w osolonym wrzątku – wyjmij 2 minuty po wypłynięciu.
Sos
Na dużej patelni podduś posiekaną dymkę. Wlej śmietankę i zredukuj ją o połowę, aż zgęstnieje.
Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj Musztardę Sarepską. Jej wyrazisty smak świetnie skomponuje się z dynią.
Do sosu wrzuć ugotowane gnocchi. Wymieszaj, aby sos pokrył kluseczki.
Podawaj posypane prażonymi pestkami dyni. Udekoruj groszkiem cukrowym w strąkach.
